Stephan Herter aus Hettlingen in Winterthur verfolgt den Grundsatz: weniger ist mehr.
Er baut alle Schnäpse trocken aus und verwendet keine zusätzlichen Hilfsmittel wie Karamel oder Couleur. 
 
Gelagert werden die Schnäpse in 60-225l Barriques. Jeder Pinot Schnaps kommt in Kontakt mit verschiedenen Hölzerarten.
 
Nase: Er riecht nach Dörrobst, Birnen, Aprikosen und reifen Bananen. Aromen von Safran, Zimt und Walnüssen zusammen mit Lakritze und Tabak runden den Duftkreis ab.
Gaumen: trocken und mit einer schönen Dichte, die aber von der Aromenfülle gut ausbalanciert wird.